Erbotech Xanthangummipulver

Xanthanpulver ist ein hochraffiniertes, hochwertiges Lebensmittelverdickungsmittel. Die Körnung ist deutlich feiner als bei 90 % anderer marktüblicher Xanthanverdickungsmittel. Dadurch löst sich unser wasserlösliches Geliermittel leichter und schneller auf als andere Produkte auf dem Markt.

Unser lebensmittelechtes Xanthan ist 100 % pflanzlich, natürlich und frei von Farb- und Zusatzstoffen. Unser flüssiges Verdickungsmittel ist garantiert so verpackt, dass alle seine wertvollen Eigenschaften erhalten bleiben. Unser Produkt kann als Alternative zu Gelatine/Blattgelatine/Pulvergelatine verwendet werden, um vegane, vegetarische, gentechnikfreie, glutenfreie, halale und koschere Gerichte zuzubereiten. Zahlreiche italienische Köche und Barkeeper verwenden es für die Kreation besonderer Gerichte der Molekularküche und Mixologie.

Glutenfreies Xanthan kann für Füllungen in Mürbeteig verwendet werden und verhindert in Speiseeis die Bildung von Eiskristallen und sorgt so für ein geschmeidiges, festes Eis. Lebensmitteltaugliches Xanthangummi kann auch zur Stabilisierung und Verbesserung der Konsistenz von Soßen verwendet werden. Es verändert weder Farbe noch Geschmack von Lebensmitteln oder Getränken.

Es kann die Viskosität einer Flüssigkeit bereits durch Zugabe einer sehr geringen Menge (ca. 1 %) deutlich erhöhen; in den meisten Rezepten wird es jedoch mit 0,5 % oder sogar 0,05 % verwendet.