Xanthan Lm Qualität Pulver 60 g

Xanthan E 415 – vielseitiges Verdickungs- und Geliermittel in Lebensmittel-QualitätXanthan ist ein hochwirksames Verdickungsmittel und Stabilisator in Lebensmittel-Qualität, das von Mikroorganismen (Xanthomonas campestris) hergestellt wird und als Lebensmittelzusatzstoff E 415 zugelassen ist. Es dient als Ballaststoff, Konsistenzgeber sowie Verdickungs- und Geliermittel und ist zudem glutenfrei. Durch seine hervorragenden stabilisierenden Eigenschaften eignet es sich ideal für eine Vielzahl von Anwendungen in der Küche und beim Backen.

Eigenschaften und EinsatzbereicheXanthan sorgt für eine gleichmäßige, cremige Konsistenz und verbessert die Stabilität von flüssigen und halbfesten Lebensmitteln. Es wird unter anderem in Desserts, Marmelade, Konfitüre, Suppen, Saucen, Ketchup, Mayonnaise, bei der Eisherstellung sowie in Backwaren eingesetzt. Besonders in glutenfreien Rezepturen imitiert es wichtige Funktionen des Glutens wie Bindevermögen, Gashaltevermögen und Elastizität und kann so die Textur und das Volumen von Teigen und Backwaren verbessern. Glutenfreie Backwaren bleiben mit Xanthan länger frisch, zart und haltbar.

Lebensmittel-Qualität, zugelassener Lebensmittelzusatzstoff E 415 Glutenfreier Ballaststoff, Konsistenzgeber sowie Verdickungs- und Geliermittel Ideal für Desserts, Konfitüren, Suppen, Saucen, Eis und Backwaren, insbesondere glutenfrei Empfohlene Einsatzmenge je nach Anwendung ca. 0,1–5 % der Gesamtmenge; bei übermäßigem Verzehr kann es abführend wirken