Safran, Soja, Süßkartoffel Besondere Gewächse aus Franken Kochbuch

Inhalt 8 Über dieses Buch 12 Aronia Aronia Alm, Veitsbronn 20 Artischocke & Melone Gemüse & Kräuter Meier, Nürnberg 32 Bamberger Hörnla Erlebnisernte Heidi Kaiser, Pettstadt 42 Emmer Demeter-Hof Maier, Heilsbronn–Weißenbronn 50 Feige & Quitte Der Quittenladen, Volkach–Astheim 62 Fränkische Hauszwetschge Obsthof Weiglein, Wiesentheid–Geesdorf 70 Hanf Frankenwaldhanf, Wallenfels–Wolfersgrün 80 Haselnuss Familie Stiegler, Franken GeNuss, Cadolzburg–Gonnersdorf 92 Haskap-Beere Haskapella Biohof Decker, Cadolzburg–Wachendorf 102 Hopfen Familie Heckl, Spalt–Mosbach 112 Ingwer, Kurkuma & Süßholz Bioland Gemüse Sebastian Niedermaier, Bamberg 128 Kichererbse & Quinoa Frank Gottschalk, Wunderkorn, Altdorf–Oberrieden 140 Kirsche Familie Wolf, Kalchreuth 150 Knoblauch & Süßkartoffel Gemüsebau Bauer, Nürnberg–Höfles 160 Linse & Soja Biohof Lämmermann, Happurg–Deckersberg 172 Lupine, Weiße Biolandhof Klein, Wertheim–Sachsenhausen 182 Meerrettich Margas Kren, Höchstadt–Biengarten 192 Mohn Familien Hornig und Günther, Cadolzburg–Pleikershof 202 Pfefferminze Kräuterbetrieb Böhm, Schweinfurt–Schwebheim 212 Safran & Trüffel Franken Safran, Ochsenfurt–Erlach 224 Schwarzkümmel Bender Mohn und Gewürze, Creglingen–Sechselbach 232 Sonnenblume Jörg Mortler, Pesika Körnergut, Lauf a. d. Pegnitz 244 Erzeugeradressen 248 Register 252 Über die Autoren 257 Quellen