Heimat Weite Welt

Was auf den ersten Blick wie ein Widerspruch wirkt, ist die durchdachte Küchenphilosophie des Sternekochs Benjamin Maerz: Kochen mit regionalenProdukten, ergänzt durch Inspirationen aus aller Welt. So entstehen ganz besondere Gerichte, wie Gebrannte Forelle, Höri Bülle und schwäbischerDashi, Thunfischkutteln in Lembergersauce und mehr. Gleichzeitig interpretiert Benjamin Maerz Traditionsgerichte neu.

Da gibt es Hühnermägenmit Holunder und Lorbeer oder Saure Rädle mit Gemmrigheimer Süßkartoffel und Ackerrettich, die das Herz jeden Genießers höher schlagen lassen – insbesondere wenn er eine Affinität zu Schwaben hat. Ergänzt werden die über 50 Gerichte durch kreative Rezepte für Getränke als Menübegleiter und durch Fachwissen zu den verwendeten Produkten. Aber besonders hervorzuheben sind die stimmungsvollen Bilder der Heimatvon Benjamin Maerz sowie die exzellente Foodfotografie. So ist das Buch zum Anschauen eine Freude, zum Nachkochen eine Bereicherung und eine echte Fundgrube für Wissenshungrige.