Kala Namak Schwarzsalz

Kala Namak, auch Schwarzsalz genannt, ist ein zunehmend beliebtes Gewürzsalz, das hauptsächlich aus Kochsalz (NaCl) und einem geringen Anteil Schwefelverbindungen besteht. Diese geben Kala Namak einen Geschmack, der deutlich an Eier erinnert. In der indischen Küche werden mit Kala Namak traditionell süße und herzhafte Speisen gewürzt, wie zum Beispiel Chutneys, Obstsalate, Gemüse, aber auch Fischgerichte oder Fruchtsaftgetränke. Hierzulande gewinnt Kala Namak vor allem in der veganen Küche an Bedeutung, weil es völlig ohne tierische Inhaltsstoffe Speisen den Geschmack von Eiern verleihen kann. Mit Tofu oder Avocado wird es gerne als Ei-Ersatz verwendet.