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Benediktinermönche machten sie auch in Mitteleuropa bekannt. Heilkundige wie Hildegard von Bingen oder Pfarrer Kneipp rühmten ihre hervorragende Wirkung als Hausmittel bei vielerlei Gebrechen. Der bittere Geschmack regt den Stoffwechsel an und verbessert die Fettverdauung.

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Ihre Blätter können als Tee aufgekocht werden, der schmeckt und als Hausmittel bei Durchfall-Beschwerden eingesetzt werden kann. Brühen Sie Brombeerblätter pur als Tee auf oder nutzen Sie sie für Ihre eigene Tee-Mischung. Hinweis: Beschreibung der Kräuter nach den Monographien des Bundesinstitutes für Arzneimittel und Medizinprodukte (BfArM), Kommission E, der Caraka-Samhita der Ayurveda-Medizin und nach den Überlieferungen der Phytotherapie des Paracelsus. Die Wirksamkeit bei den aufgeführten Anwendungsgebieten ist nicht ausreichend wissenschaftlich belegt und basiert auf den Erfahrungen der Phytotherapie.

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Granatapfelblüten sind reich an Ellagsäuren und Punicalaginen. Sie wirken antioxidativ und antimikrobiell. Die essbaren Blüten machen sich gut auf Desserts, in Salaten und mehr. Im Geschmack mild und leicht säuerlich geben sie dem Gericht auch Geschmacklich den letzten Schliff.

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Die Schwarznessel (Ballota nigra) nennt man auch Andorn oder Schwarzer Gottvergess. Sie ist eine Pflanzenart der Lippenblütler (Lamiaceae) und stammt aus Mitteleuropa. Schwarznesseln gibt es weltweit über 30 verschiedene Pflanzen. In Japan kennt man die Pflanze als Shiso oder Perilla. Hier wird das Kraut zum Einlegen von Umeboshi Pflaumen verwendet, für Fleisch, Fisch, eingelegtes Obst, Suppen, Salate, Glasnudelgerichte. Da die japanische Art bei uns nicht verfügbar ist verwenden wir die Ballota nigra auch für japanische Rezepte.

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Eine Gewürzmischung, die das Kochen einfach und die Gerichte lecker macht. Vor allem in Marokko ist die Tajine ein beliebtes Gericht aus Gemüse mit oder ohne Fleisch. Dazu werden Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln und Lauch in Scheiben geschnitten und in eine feuerfeste Form geschichtet. Zwischen die einzelnen Lagen jeweils ½ Teelöffel der Gewürzmischung geben und darüber ein gutes Olivenöl. Die Form zudecken und im Backofen ca ½ Std. bei 180° kochen. Schmeckt herrlich!

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