Knusprige mit Tomaten belegte Brötchen, auch bekannt als Bruschetta, sind ein aromatischer Klassiker der italienischen Vorspeisen. Natürlich passt diese Mischung hervorragend auch zu Tomatensoße, Salaten oder Pastagerichten.

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Beifuß ist ein vielseitiges Kraut, welches mit dem Wermut verwandt ist und gerne für deftige Schmorgerichte, Eintöpfe oder Suppen verwendet wird. Sein süßlich-würziges Aroma mit leichter Bitternote entfaltet sich am besten durchs erhitzen. Beifuß harmoniert mit Pfeffer, Nelken, Wacholder und Knoblauch und würzt auch Wild, Käse oder Pilze. Anscheinend wurde der Beifuß früher ähnlich wie die Petersilie heute verwendet. Tipp: Auch für Fußbäder wird das Kraut oft verwendet. Ziehzeit in Minuten: 5-10 / Wassertemperatur in °C: 100

Beifuß Geschnitten Gewürze Kaufen

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Der rote Luxus - Safran ist das teuerste Gewürz der Welt.  Das ist auch nicht weiter verwunderlich: 150.000 Krokusblüten, so viele wie auf einem etwa 2000 m² großen Feld, sind nötig, um ein Kilo getrockneten Safran zu gewinnen.  Einige wenige der rot-orangen Fäden reichen jedoch völlig aus, um einem Gericht diesen erdigen, moschusartigen, leicht scharfen Geschmack mit bitterem Abgang zu verleihen und sie  wunderbar goldgelb zu färben. Die gemahlene Variante lässt sich besonders gut dosieren. Saucen, Fisch, Reis,  Desserts, süßes Brot und Gebäck lassen sich damit wunderbar verfeinern. Denn wie besagt schon ein altbekanntes Kinderlied? - Safran macht den Kuchen gelb!  TIPP: Die gemahlenen Fäden für einige Minuten in warmes Wasser legen. Gegen Ende der Kochzeit hinzufügen.

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Ras el Hanout ist eine traditionelle Mischung aus dem nordafrikanischen Raum. Der Name bedeutet “Kopf des Ladens” und bezieht sich darauf, dass eben der Chef persönlich die Mischung zusammenstellt. Sie passt vor allem zu Couscous und Gerichten mit Hühnerfleisch. Natürlich aber auch zu Gemüse, Grillfleisch oder Saucen.

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Nelken sind vielseitig, intensiv und durchaus orientalisch. Ihr Geschmack verbindet eine pfeffrige und süße Note, die sehr intensiv ist und gut mit Zimt und Muskat harmoniert. Gemahlen lassen sich Nelken leicht dosieren und würzen Kompott, Gebäck, Saucen, Braten, Wild oder Rotkohl.

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Diese edle, handverlesene Pfeffer-Rarität besticht durch ein besonders intensives Aroma, welches ein wenig an Sandelholz erinnert. Tellicherry-Pfeffer schmeckt nussig, etwas schärfer als andere Pfeffersorten und ist eher rot-braun als schwarz, weil die Beeren länger am Strauch bleiben. Um den wertvollen Geschmack des Pfeffers zu erhalten, empfehlen wir erst nach dem Kochen zu würzen. Tellicherry-Pfeffer passt optimal zu dunklem Fleisch, Wild und kräftigem Fisch.

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Kardamom, ursprünglich ein orientalisches Gewürz, ist inzwischen kein Unbekannter in Europa und der westlichen Welt. Gemeinsam mit Ingwer und Zimt ist er unverzichtbar für die Weihnachtsbäckerei und für eine Reihe an asiatisch-orientalischen Gerichten. Kaffeespezialitäten, Chai-Latte oder Glühwein und Punsch kommen ohne den leicht zitronig-pfeffrigen Duft des Kardamoms nicht aus.

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Madras-Curry passt besonders gut zu Fisch und Meeresfrüchten. Es ist eine milde Mischung, die gut mit anderen Gewürzen und Aromen harmoniert. Zum Beispiel für Gerichte mit Kokosmilch, Ananas oder Nüssen.

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Schwarzer Sesam schmeckt kräftiger und aromatischer als sein heller Verwandte und wird in der asiatischen Küche besonders geschätzt. Die Samen enthalten wenig Kohlenhydrate, doch dafür reichlich leicht aufnehmbares Eiweiß. Deswegen zählt schwarzer Sesam als Superfood und findet Einsatz in der veganen Ernährung - in Smoothies, Salaten oder im Müsli. Auch gut geeignet zum Verfeinern von Brot und Gebäck. Ø Nährwerte pro 100g: Brennwert 2475 kJ / 599 kcal, Fett 50 g, davon gesättigte Fettsäuren 8 g, Kohlenhydrate 10,4 g, davon Zucker 0,2 g, Eiweiß 21 g, Salz 0,1 g

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