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Beifuß ist ein vielseitiges Kraut, welches mit dem Wermut verwandt ist und gerne für deftige Schmorgerichte, Eintöpfe oder Suppen verwendet wird. Sein süßlich-würziges Aroma mit leichter Bitternote entfaltet sich am besten durchs erhitzen. Beifuß harmoniert mit Pfeffer, Nelken, Wacholder und Knoblauch und würzt auch Wild, Käse oder Pilze. Anscheinend wurde der Beifuß früher ähnlich wie die Petersilie heute verwendet. Tipp: Auch für Fußbäder wird das Kraut oft verwendet. Ziehzeit in Minuten: 5-10 / Wassertemperatur in °C: 100

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Bertramwurzel ist ein Gewürz, das zwar dezent im Geschmack ist, doch eine gewisse würzige Schärfe aufweist. Gerne wird es in Kombination mit Galgant und Feldthymian (Quendel) verwendet. Du kannst damit Suppen und Saucen würzen, ihn zu einem Kräutersalz verarbeiten oder für Marinaden verwenden.

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Piment ist ein Alleskönner, ursprünglich aus Jamaika und inzwischen ein fixer Bestandteil jedes gut sortierten Gewürzregals. Vom Aroma und Geschmack erinnert Piment an eine gelungene Mischung aus Nelken (daher der Name Nelkenpfeffer), Muskatnuss, Pfeffer und Zimt, abgerundet von einer süßsauren Note. Piment wird nicht umsonst auch Allspice genannt: Er würzt Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts. Tipp: Vorsichtig damit würzen, damit er nicht dominiert.

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Rosenknospen sind wichtiger Bestandteil der asiatisch-orientalischen Küche und verfeinern zahlreiche süße und herzhafte Spezialitäten. In der iranischen, türkischen oder arabischen Küche werden sie sowohl zu Eintöpfen, Reis- und Couscous-Gerichten genommen, als auch für Fruchtzubereitungen und Marmeladen, für Eis und Sorbet, sowie für zahlreiche Desserts. Ein Smoothie oder Lassi mit Rosenblüten verfeinert (und dekoriert), profitiert vom angenehm-lieblichen und wohltuenden Aroma und dem süßlich, warm-blumigen Geschmack. Ziehzeit in Minuten: 5-10 / Wassertemperatur in °C: 100

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Selleriesaat ist eine dieser Gewürze, die unscheinbar wirken, sich aber recht universell einsetzten lassen. In der indischen Küche werden damit Currys auf Tomatenbasis gewürzt, allerlei Gemüse- und Rindsuppen profitieren von ihrem Duft, sowie auch Saucen und Eintöpfe vom herb-würzigen Geschmack der Körner. Und der amerikanische Krautsalat Cole Slaw bekommt dadurch sein charakteristisches Geruch. Tipp: Röste die Körner ohne Öl kurz in der Pfanne, damit sich das volle Aroma entfalten kann. Ziehzeit: 5-10 Minuten / Wassertemperatur: 100°C

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Sumach ist für seine herrliche rote Farbe bekannt und natürlich auch für den säuerlich-herben, aber auch fruchtigen Geschmack. In der Türkei wird Sumach oft mit Salz gemischt und zu den Mahlzeiten einfach am Tisch dazu gestellt. Die säuerliche Note passt sehr gut zu Schmorgerichte, Eintöpfen mit Hülsenfrüchten oder Reis, und auch zu Fleisch und Fisch. Für Aufstriche und Dips ist Sumach als Dekoration beliebt.

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Ananas Pulver ist inzwischen ein Klassiker geworden. Für Breie, Cremes, Smoothies oder Toppings hat sich das fruchtige Pulver super bewährt. Würzigen Curry-Zubereitungen oder Salat-Dressings verpasst du damit eine frische Note. Als zusätzliche Süße kannst du Ananas Pulver in Smoothies, Müslis oder Kuchenteige verwenden. Ø Nährwerte pro 100 g: Brennwert 900 kJ / 215 kcal, Fett 1,88 g, davon gesättigte Fettsäuren 0,06 g, Kohlenhydrate 30,1 g, davon Zucker 30,07 g, Eiweiß 8,14 g, Salz 0 g

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Damiana ist ein vielseitiges Kraut, welches für allerlei verwendet werden kann. Vor allem Blüten und Blätter der Pflanze kommen zum Einsatz. Der Tee aus Damiana Blättern erinnert im Geschmack leicht an Feigen. Ziehzeit in Minuten: 3-5 / Wassertemperatur in °C: 80

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