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Hast du dich auch schon immer gefragt, was koscheres, von herkömmlichem Meer- oder Kristallsalz unterscheidet? Der einzige Unterschied besteht darin, dass das koschere Salz etwas grobkörniger ist als gewöhnliches Haushaltssalz. Oft wird es in amerikanischen Rezepten verwendet, da es dort um einiges verbreiteter ist als bei uns.

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Chinesisches-Fünf-Gewürze-Pulver ist eine traditionelle und sehr aromatische Mischung für die asiatische Küche. Besonders gedämpften Speisen mit hellem Fleisch, Geflügel und Fisch kommt das Gewürz zugute. Auch knusprig frittiertes Fleisch oder Gemüse schmeckt damit hervorragend (am besten in einer Panade aus Reis- oder Maisstärke gemischt mit dem Fünf-Gewürze-Pulver). 

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Dass Gewürze anregend wirken können, ist wohl kein Geheimnis. Natürlich können wir keine Liebesnacht versprechen, aber sehr wohl ein gut gewürztes Essen. Das Curry passt super zu Gemüse- und Fleischeintöpfen und kann auch für exotische Dips oder als Sauce für Grillgut verwendet werden.

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Diese edle, handverlesene Pfeffer-Rarität besticht durch ein besonders intensives Aroma, welches ein wenig an Sandelholz erinnert. Tellicherry-Pfeffer schmeckt nussig, etwas schärfer als andere Pfeffersorten und ist eher rot-braun als schwarz, weil die Beeren länger am Strauch bleiben. Um den wertvollen Geschmack des Pfeffers zu erhalten, empfehlen wir erst nach dem Kochen zu würzen. Tellicherry-Pfeffer passt optimal zu dunklem Fleisch, Wild und kräftigem Fisch.

Tellicherry Pfeffer Ganz Gewürze Kaufen

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Die Açai-Beere ist die Frucht der so genannten Kohlpalme (Euteroe oleracea), welche vorwiegend in Brasilien wächst. Die Beeren ähneln Heidelbeeren und schmecken erdig-nussig. Den Acai-Fruchtpulver kannst du in Joghurt, Müsli, Smoothies oder Shakes, aber auch in Saucen, Cremes oder Eis verwenden. Tipp: Das Wort Açai wird “Assa-i” ausgesprochen. Ø Nährwerte pro 100 g: Brennwert 229 kJ / 54 kcal, Fett 1,04 g, Kohlenhydrate 8,28 g, davon Zucker 6,01 g, Eiweiß 2,95 g, Salz

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Braune Senfkörner sind für gewöhnlich etwas schärfer als ihre gelben Verwandten und können genauso vielfältig verwendet werden: für eingelegtes Gemüse, zum Marinieren, für Chutneys oder Hackfleisch. In Kombination mit Dill, Bockshornklee, Knoblauch, Koriander, Kümmel, Lorbeer oder Petersilie lassen sich wahre Geschmacksexplosionen kreieren.

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Anis kennt seit Jahrtausenden eine vielfältige Verwendung: in Brot und (Weihnachts)Gebäck, in Fleisch- und Fischgerichten, in der indischen Küche und auch in Getränken wie Ouzo oder Glühwein. Er besitzt eine intensive Würzkraft und erinnert im Geschmack an Lakritze. Ganzer Anis kann als Tee getrunken werden und wird dabei oft mit Fenchel und Kümmel kombiniert.

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Weißer Pfeffer reift länger als schwarzer Pfeffer, wird anschließend in Wasser eingeweicht und geschält, sodass am Ende nur die Fruchthülle und der Samen übrig bleiben. Durch diese Verarbeitung verliert der Pfeffer etwas von seinem Aroma, gewinnt aber dafür an Schärfe. Wie die meisten Pfeffersorten ist auch diese universell einsetzbar. 

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