Eine bunte und aromatische Pfeffermischung: würzig im Geschmack, mittelscharf und mit leicht fruchtiger Note. Das Zusammenspiel von weißen, schwarzen, rosa und grünen Pfeffersorten aus den besten Anbaugebieten Indiens ist ein Muss in jeder Küche.

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Kardamom, ursprünglich ein orientalisches Gewürz, ist inzwischen kein Unbekannter in Europa und der westlichen Welt. Gemeinsam mit Ingwer und Zimt ist er unverzichtbar für die Weihnachtsbäckerei und für eine Reihe an asiatisch-orientalischen Gerichten. Kaffeespezialitäten, Chai-Latte oder Glühwein und Punsch kommen ohne den leicht zitronig-pfeffrigen Duft des Kardamoms nicht aus.

Kardamom Gemahlen, Cardamom Gemahlen   Gewürze Kaufen

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Die Aroniabeere – auch Apfelbeere genannt – hat erbsengroße Früchte mit einem mild-säuerlichen Geschmack. Die getrockneten Beeren sind vielfältig einsetzbar und können wie Rosinen für Müsli oder zum Backen verwendet werden. Aronia-Beeren sind schwarz-rot und eignen sich als natürlichen Ersatz für Lebensmittelfarben. Ø Nährwerte pro 100g: Brennwert 1133 kJ / 271 kcal, Fett 1,2 g, davon gesättigte Fettsäuren 0,2 g, Kohlenhydrate 59 g, davon Zucker 22 g, Eiweiß 3,4 g, Salz 0 g

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Nelken sind vielseitig, intensiv und durchaus orientalisch. Ihr Geschmack verbindet eine pfeffrige und süße Note, die sehr intensiv ist und gut mit Zimt und Muskat harmoniert. Gemahlen lassen sich Nelken leicht dosieren und würzen Kompott, Gebäck, Saucen, Braten, Wild oder Rotkohl.

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Asant ist ein sehr intensives Gewürz, das aus der indischen Küche bekannt ist. Es handelt sich dabei um die harzigen Wurzeln des Doldenblütlers Ferula assa-feotida, die für gewöhnlich in Kombination mit Bockshornklee verwendet werden. Der charakteristische Geruch von Asant erinnert stark an Knoblauch, verfliegt aber weitgehend beim Kochen. Mit dem bitter-scharfen Teufelsdreck würzt man gerne Fleisch- und Gemüseeintöpfe, Fisch, Saucen, Reisgerichte, eingelegtes Gemüse und Hülsenfrüchte. Ziehzeit in Minuten: 5-10 / Wassertemperatur in °C: 100

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Bei Kala Namak handelt es sich um Schwarzsalz, welches in der indischen Küche besonders beliebt ist. Damit gewürzten Speisen verleiht es einen Geschmack, welcher an Eier erinnert. Genau aus diesem Grund wird das Salz von Veganern geschätzt und gerne auf Tofu oder Hummus gestreut. ² Laut einer Umfrage schmeckt es nach Ei. 

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Stark duftend, essbare Rosenblütenblätter. Ideal zum Backen, für Tee, Gebäck und Nachspeisen aller Art.  Ziehzeit in Minuten: 5-10 / Wassertemperatur in °C: 100

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Diese herzhafte Mischung verleiht jedem Reisgericht einen vollmundigen Geschmack. Für eine besonders intensive Note empfehlen wir das Gewürz dem Reis bereits im Kochtopf beizumengen. Du kannst damit nicht nur Paella oder diverse Risottos verfeinern, sondern auch Couscous- und Bulgurspeisen.

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Steinpilze auch Porcini genannt, gehören zu den Pilzen, deren Qualität mit der Konservierung rasant ansteigt. Die getrocknete Variante ist wesentlich intensiver und aromatischer als der frisch geerntete Pilz. Durch die schonende Art der Trocknung wird dem Pilz nur der Wassergehalt entzogen. Der ursprüngliche Geschmack bleibt erhalten und verdichtet. Übrigens entsprechen 25 Gramm getrockneter Pilze einer Menge von 250 Gramm frischen Pilzen. Ø Nährwerte pro 100g: Brennwert 1125 kJ / 269 kcal, Fett 3,2 g, davon gesättigte Fettsäuren 0,8 g, Kohlenhydrate 4,1 g, davon Zucker 2,3 g, Eiweiß 29 g, Salz 0,1 g.

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