Für unsere Laugenspezialitäten verwenden wir reines Vollkorn-Dinkel- bzw. Vollkorn-Weizenmehl, das in der hauseigenen Mühle frisch vermahlen wird. Alle Zutaten stammen aus biologisch-dynamischer und biologischer Landwirtschaft und werden in unserer Backmanufaktur zu knusprigen Brezeln und Sticks gebacken.  Allergene: Gluten (Weizen), Kann Spuren von Sesam enthalten

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Für das Salz wird das Luisenhaller Tiefensalz verwendet. Es ist naturbelassen und ohne Zusätze wie Rieselhilfe, Jod oder Geschmacksverstärker. Alle Mineralien und Spurenelemente bleiben erhalten. Verfeinert wird dieses mit ausgewählten Kräutern und handverlesenen Blüten direkt hier aus Erdmannhausen. Erhältlich ist das ErdmannHAUSER Lichtwurzel Salz im dekorativen Glas als Tischsalz und im praktischen Nachfüllbeutel.  Allergene: Sellerie und Erzeugnisse daraus

Demeter Lichtwurzelsalz Mit Kräutern Und Blüten

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ErdmannHAUSER wurde 1989 als Verarbeitungspartner der regional ansässigen Bauern gegründet, um die Qualitätsziele der biologisch-dynamischen Landwirtschaft in der Lebensmittelherstellung fortzuführen. Unser Kernanliegen ist es, dem Menschen das vollwertige Getreide in seiner Vielfalt wieder als Grundnahrungsmittel zur Verfügung zu stellen. Es sind einfache Grundsätze, denen wir uns als Hersteller der TAU Produkte verpflichtet fühlen: Die Grundtechniken des Getreideaufschlusses, das Quellen und Darren, sind Jahrtausende alt. Wasser und Feuer waren dabei fast immer beteiligt. Das Getreide Ganzkorn für unseren TAU wird ohne Zusätze mit Hilfe von Wasser, Wärme und Zeit in einem von ErdmannHAUSER entwickelten Verfahren aufgeschlossen. Auf jeder Packung ist ein Aufkleber mit dem Namen des Bauern, von dem das Getreide stammt. Der Getreidebrei kann sowohl als Getränk als auch als fester Getreidebrei zubereitet werden und ist damit eine vielseitig verwendbare, ungesüßte Grundnahrung für Klein und Groß.  Allergene: Gluten (Gerste)

Demeter Tau Getreidebrei Aus Gerste

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Die Tibeterin Sonam Dölma hat für ihren persönlichen Gebrauch während Jahren mit ihrer Mutter zusammen ihr traditionelles Hauptnahrungsmittel Tsampa hergestellt, bis sie sich dazu entschloss, es für interessierte Nicht-Tibeter zu produzieren. Dies vor allem, weil viele Westler, die einmal im Himalaya oder Tibet weilten, nach ihrer Rückkehr vom Tsampa schwärmten. Andere lasen in Büchern über Tibet über dieses unter Tibetern so populäre Grundnahrungsmittel und wollten es einmal selbst testen. So entschloss sich Sonam Dölma zur Produktion von Tsampa. Der eigentlichen Produktion gingen zahlreiche Versuche voraus, denn die Qualität von Tsampa ist von vielen Faktoren abhängig: Von der Art der Gerste, von der Menge des Röstgutes, von der Temperatur und sogar vom Temperaturverlauf während der Röstung, von der Mahlart usw.) Und noch heute, wo sich die Produktion eingespielt hat, finden regelmässige Kontrollen statt, die garantieren, dass Sonams Tsampa authentisch, das heisst echt tibetisch ist. Mehr über Tsampa erfahren Sie in unserem Blog: Tsampa: Das Geschenk des Himmels Anwendung Tsampa kann auch gekocht werden (z.B. eine Art Polenta oder Suppe). Die Zubereitungsdauer ist kurz, weil Tsampa aus gerösteter Gerste und damit nicht mehr roh ist. Inhalt GERSTE##. ##= demeter Nährwertdeklaration pro 100 g Energie kJ / kcal: 1485 kJ / 352 kcal Fett: 2,6 g davon gesättigte Fettsäuren: 0,5 g Kohlenhydrate: 61,4 g davon Zucker: 0,8 g Ballaststoffe: 13,2 g Eiweiß: 14 g Salz: 0,0 g

Erdmannhauser Sonams Tsampa

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TSAMPA ist das traditionelle tibetische Grundnahrungsmittel und wird unter anderen Namen auch in zahlreichen anderen Ländern und Regionen hergestellt und gegessen. Durch das schonende Rösten der Kichererbsen bleiben die wichtigen Nährstoffe erhalten. Sonam´s Tsampa gibt es noch im original Geschmack aus gerösteter Gerste. Sonam Doma Brauen unterstützt mit einem Teil des Erlöses aus dem Verkauf von SONAM's TSAMPA ihre tibetischen Landsleute im Kampf gegen die chinesische Vorherrschaft. Mehr Information finden Sie unter www.tsampa.ch  Allergene: Kann Spuren von Gluten enthalten

Demeter Sonam´s Tsampa Aus Kichererbsen

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Das lebendige Korn ist die Basis unserer Arbeit und unseres Lebens. Den ErdmannHAUSER Bulgur gibt es in den Sorten Buchweizen, Dinkel, Gerste und Hartweizen. Für alle vier Sorten wird das Getreide aus dem vollen Korn nach überlieferten Verfahren aufgeschlossen, die so alt sind wie die Brot-Herstellung selbst. Der Aufschluss des vollwertigen Korns erfolgt äußerst schonend. Die Inhaltsstoffe der Getreidekörner werden durch diesen besonderen Prozess aktiviert und für den Menschen verfügbar gemacht. Für den Bulgur wurde das Getreide hydrothermisch mit Hilfe von Wasser und Wärme aufgeschlossen. Dabei wird das ganze Korn über Stunden in Wasser eingeweicht und danach behutsam in einem speziellen Drehofen gedarrt. So kann im Anschluss der Spelz ohne Beschädigung des Keims entfernt werden. Der Bulgur ist schnell zubereitet und vielseitig in der Verwendung. Er eignet sich nicht nur als reine Beilage zu Hauptgerichten, sondern auch hervorragend für kernige Bratlinge, erfrischende Salate oder auch als köstliche Grundlage für Müsli. Aus allen Varianten lässt sich in kurzer Zeit eine leckere Mahlzeit zubereiten. Der Name des Bauern, von dem das Getreide stammt, und der Anbauort sind auf jeder Packung unter dem Vermerk 'Dokumentierte Herkunft“ genannt.  Allergene: Gluten (Gerste)

Demeter Bulgur Aus Gerste

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Zum Würzen und verfeinern von Speisen. Die von Erdmannhauser selbst gezogenen Dioscorea batata werden getrocknet und gemahlen um dann mit dem Luisenhaller Tiefensalz und den behutsam getrockneten Kräutern und Blüten vermengt zu werden. Inhalt Luisenhaller Tiefensalz (unjodiert) (78%), Lichtwurzel## (Dioscorea Batata) (5%), Kräuter (16%): Petersilie##, Majoran#, Schnittlauch#, Liebstöckel##, Basilikum#, SELLERIEkraut#, Thymian#, Blüten (1%): Kornblume##, Ringelblume## ##aus biodynamischem Anbau, #kontrolliert biologischer Anbau

Erdmannhauser Lichtwurzelsalz Kräuter & Blüten, Nachfüllpack

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Das lebendige Korn ist die Basis unserer Arbeit und unseres Lebens. Den ErdmannHAUSER Bulgur gibt es in den Sorten Buchweizen, Dinkel, Gerste und Hartweizen und Hafer. Für alle fünf Sorten wird das Getreide aus dem vollen Korn nach überlieferten Verfahren aufgeschlossen, die so alt sind wie die Brot-Herstellung selbst. Der Aufschluss des vollwertigen Korns erfolgt äußerst schonend. Die Inhaltsstoffe der Getreidekörner werden durch diesen besonderen Prozess aktiviert und für den Menschen verfügbar gemacht.  Allergene: Gluten (Hafer)

Erdmannhauser Bulgur Aus Hafer

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Für das Salz wird das Luisenhaller Tiefensalz verwendet. Es ist naturbelassen und ohne Zusätze wie Rieselhilfe, Jod oder Geschmacksverstärker. Alle Mineralien und Spurenelemente bleiben erhalten. Verfeinert wird dieses mit der Lichtwurzel. Erhältlich ist das ErdmannHAUSER Lichtwurzel Salz im dekorativen Glas als Tischsalz und im praktischen Nachfüllbeutel.  Allergene: Sellerie und Erzeugnisse daraus

Demeter Vollkorn Knusperbrezeln Aus Weizen

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